Legumes e verduras em pó: uma alternativa prática para ter mais saúde

Produzidos a partir da desidratação dos alimentos, os vegetais e as frutas em pó – ou liofilizados – são fáceis de ser adicionados às refeições.

Esses vegetais e frutas são submetidos a altas temperaturas para sua desidratação. O processo faz com que percam um pouco dos minerais e vitaminas, porém não compromete os benefícios que trazem para a saúde e praticidade que proporciona no dia a dia.

O volume desses alimentos é reduzido, o que facilita o transporte. Não é necessária refrigeração. Você economiza tempo, já que não é preciso higienizá-los, apenas armazenar corretamente.

Esses alimentos são uma ótima opção para quem não é muito “adepto” aos sabores de vegetais e frutas, e por isso deixam de ingeri-los. Sendo em pó, é possível adicioná-lo em sopas, molhos, bolos, entre outros inúmeros pratos, suprindo a deficiência de algumas vitaminas que essas pessoas apresentam.

Além disso, são ricos em fibras, favorecem o bom funcionamento do intestino, diminuem a absorção de colesterol e retardam a absorção de glicose. Alguns dos alimentos desidratados passam pelo processo com cascas (principalmente as frutas) e é na casca que muitas vezes estão a maior parte de vitaminas.

Só esteja atento para a quantidade que vai  ingerir, afinal, desidratados esses alimentos diminuem de tamanho, e é provável que você “exagere” na quantidade de calorias.

Fonte: http://www.entrenalinea.com.br/

TRUFAS DE PANETONE

Ingredientes

100g de chocola

te meio amargo

150g de chocolate ao leite

2/3 de uma xícara de creme de leite

1 colher de sopa de mel

100g de panetone

Modo de preparo

Primeiro derreta o chocolate, no microondas ou em banho maria. Depois, misture o creme de leite e o mel.

No panetone, tire a tampa e use o miolo. Misture o miolo do panetone com a mistura anterior, até ficar uma massa homogênea. Depois de duas horas na geladeira, é só enrolar o doce e passar no chocolate derretido.

Dicas Encontradas no Facebook

CHÁ DE CASCA DE NOZ

Purifica o sangue, ellimina do sangue a nicotina, os resídios dos remédios químicos e outras impurezas, existem pessoas que pareçem gordas mas estão é inchadas, mas com o uso deste chá isso desaparece. Elimina o excesso de colesterol, prisão de ventre, gastrite, infecções na bexiga.

Depurativo do sangue, auxilia no tratamento do reumatísmo, úlceras, chagas fistulosas, manchas na pele e ácido úrico.

OBS: lavar as cascas das nozes enxugar e bater no liquidificador, ferver a água coloque 2 colheres de chá desse pó abafar, coar e está pronto a tomar.

Alimentos e suas Cores e a Pirâmide Alimentar Antiga e Atual

 

Salvête pessoas, aqui estamos mais uma vez para falar da alimentação. Isso mesmo, estamos procupados com a sua saúde! Se você sente dor, ou não, um dia vai ter que procurar meios melhorar o bem-estar. Aqui nesse blog será postado muitos artigos dando dicas importantes para nos mantermos saudáveis. Nesse post falatemos um pouco sobre a relação entre a alimentação e suas cores.

Talvez você já tenha ouvido alguém falar que seu prato deve ser bem colorido. entetanto será que na hora da refeição você já parou para pensar se isso realmente é verdade?

De fato existem determinados pigmentos que definem as cores dos alimentos, e tais substâncias, não só definem a cor, mas também desempenham papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças.

Veja abaixo um resumo que está por trás das cores dos alimentos.
Alimento roxos ou pretos: Contêm antocianina, pigmento relacionado à vitamina B1, retarda o envelhecimento, importante para transformar carboidratos e outros nutrientes em energia. São antioxidantes poderosos para combater o aparecimento de doenças cardíacas e melhoram o sistema imunológico.
Alimentos Brancos: Os alimentos de cores brancas são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo, porque contribuem na formação e manutenção dos ossos. Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos. São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.
Alimentos Vermelhos: Retarda o envelhecimento, neutraliza as substâncias cancerígenas e ainda contêm antocianina que estimula a circulação sanguínea.
Alimentos Amarelos ou amarelados: São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama. São ricos em vitamina B-3 que promove uma digestão saudável. As vitaminas A e C atuam como antioxidante e ajudam na síntese do colágeno da pele e combate os radicais livres, betacaroteno um antioxidante que ajuda a proteger o coração, assim como alguns fitoquímicos chamados de bioflavonóides que ajudam a manter as artérias, ativa a circulação do sangue, e excelente no auxílio dos processos inflamatórios.
Alimentos Verdes: Desintoxicam as células. Inibem os radicais livres — substâncias que danificam as células e causam doenças com o passar do tempo. Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração. Protegem o cabelo e a pele. São ricos em vitamina c e magnésio que protege nosso sistema imunológico, contem ainda ácido fólico importante para formação celular. Por fim  protegem o coração e pele.
Alimentos Marrons: Melhoram o funcionamento do intestino, Combatem a ansiedade e a depressão e Previnem o câncer e as doenças cardiovasculares. São fontes de fibras e vitaminas do complexo B e E são encontradas nas nozes, amêndoas, aveia, castanhas e cereais integrais, regulam o funcionamento do intestino, combatem a ansiedade, depressão, auxilia no controle do colesterol e diabetes e previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.
É por isso que os nutricionistas sempre dizem que uma dieta colorida é o ideal, assim você terá um prato com alimentos variados e fartura de nutrientes necessários para a saúde. Se guiar pelas cores é facíl e eficaz.

Veja abaixo um outro resumo que mostra os alimentos, suas cores, e propriedades:



As cores dos alimentos
As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias, além de colorir desempenham funções importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas. Uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudável.
   

Alimentos Brancos – Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo, porque:
* Contribuem na formação e manutenção dos ossos.
* Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos.
* São fundamentais para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Alimentos Vermelhos – O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja. Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.
Alimentos Amarelos - O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama. Para completar, eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração.
Alimentos Arroxeados – Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que:
* Retarda o envelhecimento.
* Neutraliza as substâncias cancerígenas antes mesmo delas alterarem o código genético..

Alimentos Verdes - Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:

* Desintoxicam as células.

* Inibem os radicais livres, substâncias que danificam as células e causam doenças com o passar do tempo.
* Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração.
* Protegem o cabelo e a pele.
Alimentos Marrons - As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substâncias e nutrientes têm importâncias vitais no organismo:

* Melhoram o funcionamento do intestino.
* Combatem a ansiedade e a depressão.
* Previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

Alimentação saudável

Dieta composta de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio e outros minerais, como também a rica em vitaminas. Para isto necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e também sem exclusões.
Variar os tipos de cereais de carnes, de verduras, legumes e frutas, alternando as cores dos alimentos. As vitaminas e minerais é que dão as diversas colorações.

Pirâmide de Alimentação equilibrada
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Se, em um dia normal, já é difícil optar pelos alimentos corretos na hora das refeições, no verão essa escolha se torna ainda mais complicada. O que devo comer? Posso almoçar normalmente? Que alimentos devem ser evitados? Essas e outras perguntas estão sempre atormentando as nossas mentes e transformando simples questões em complexas decisões. Mas, não se preocupe! Siga as dicas abaixo e tenha um verão mais tranquilo e saudável.
1 – Use e abuse da água! Manter-se constantemente hidratado é essencial para conservar uma boa saúde durante essa estação. O mais indicado é consumir, no mínimo, 2,5 litros de água por dia. Além de ser essencial para o bom funcionamento de nosso organismo, a água ajuda na busca por um corpo mais bonito.
2 – Prefira frutas pouco calóricas e que contenham bastante líquido, como a melancia e o melão. A água de coco também é muito indicada. Além de ser rica em vitaminas e sais minerais, ela ajuda a manter o corpo hidratado. Mas, atenção! Não substitua a água mineral pela água de coco! A dica é que você não beba mais que dois copos por dia.
3 – Coma mais vezes e em menor quantidade! No verão, as refeições devem ser feitas, pelo menos, de três em três horas, pois o calor excessivo faz com que gastemos mais energia do que o normal. Nada de fazer dietas malucas nessa estação! O segredo é se alimentar corretamente.
4 – Prefira alimentos leves. Frutas, verduras e legumes devem estar presentes em qualquer refeição. Inclua em seu cardápio, também, os alimentos integrais, pois esses são ricos em fibras e vitaminas e bem menos calóricos e gordurosos. Pães, arroz, biscoitos, todos esses alimentos devem ser integrais!
5 – Extingua os alimentos gordurosos de sua rotina. Nada de frituras, comidas pesadas, doces em excesso... O melhor é optar por alimentos assados, grelhados ou cozidos. Essa dica é essencial para quem quer manter o corpo em forma. A gordura só favorece o aparecimento de celulite e gorduras localizadas!
6 – Prefira a carne branca à carne vermelha, pois elas possibilitam uma melhor digestão e evitam o desconforto intestinal. Essa sugestão vale também quando o assunto é uma pele bonita e saudável. O melhor funcionamento do organismo favorece, e muito, o desaparecimento de espinhas. Os peixes podem ser consumidos à vontade!
7 – Troque os refrigerantes pelos sucos naturais. Limão e abacaxi são ótimas sugestões. Além de serem frutas muito comuns nessa época do ano, contêm poucas calorias e refrescam e hidratam bastante. Além disso, os refrigerantes são um dos grandes vilões para quem quer estar em forma nessa estação!
8 – Se for consumir doce, opte pelos sorvetes e picolés de frutas. Já existem no mercado muitas opções sem açúcar. Se forem esses, melhor ainda! Abacaxi, melancia, melão, limão e maracujá são as melhores escolhas.
9 – Cuidado com os restaurantes! Nessa época do ano, o cuidado com a conservação dos alimentos deve ser redobrado. Não coma aqueles que ficam expostos durante muito tempo e fique atento aos pratos que contém maionese, leite e ovo! Esses produtos estragam com muita facilidade.
10 – Não exagere no álcool! As bebidas alcoólicas são muito refrescantes, porém não contém nenhum nutriente que favoreça a saúde. Além disso, são extremamente calóricas e ajudam a cultivar aquela “barriguinha” que não combina em nada com o verão.

Pirâmide Alimentar Atualizada em 2012

AO CONTRÁRIO DO QUE RECOMENDAVA A PRIMEIRA VERSÃO DO ESTUDO, ALGUMAS GORDURAS SÃO SAUDÁVEIS E MUITOS CARBOIDRATOS PREJUDICIAIS
POR WALTER C. WILLET e J. STAMPFER

Em 1992, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) apresentou oficialmente o Guia da Pirâmide Alimentar com a intenção de ajudar o público a fazer opções dietéticas que manteriam a saúde e diminuiriam o risco de doenças crônicas.

As recomendações logo ficaram famosas: as pessoas deveriam diminuir o consumo de gorduras e óleos, mas comer de 6 a 11 porções diárias de alimentos ricos em carboidratos complexos - pão, cereais em flocos, arroz, massas, etc. A pirâmide alimentar também recomendava quantidades generosas de verduras, legumes (inclusive a batata, outra fonte abundante de carboidratos complexos), frutas e laticínios, e pelo menos duas porções diárias do grupo das carnes e feijões, que incluía a carne vermelha ao lados das aves, peixes, nozes/castanhas, legumes e ovos.

Mas, mesmo quando a pirâmide estava sendo construída, os nutricionistas já sabiam há muito tempo que alguns tipos de gordura são essenciais para a saúde e podem diminuir o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, os cientistas encontraram poucas provas de que o maior consumo de carboidratos é benéfico. Desde 1992, um número crescente de pesquisas indica que a pirâmide tem erros crassos. Ao promover o consumo de todos os carboidratos complexos e a exclusão de todas as gorduras e óleos, a pirâmide dá uma orientação errada. Em síntese: nem todas as gorduras fazem mal, e nem todos os carboidratos fazem bem. Agora, o Centro de Promoção e Política Nutricional do USDA está reavaliando a pirâmide, mas não se espera que essa revisão esteja concluída antes de 2004. Nesse ínterim, construímos uma outra pirâmide que reflete melhor a compreensão atual das relações entre alimentação e saúde. Alguns estudos indicam que pôr em prática as recomendações da pirâmide revista pode diminuir significativamente o risco de doenças cardiovasculares.

A ANTIGA PIRÂMIDE ALIMENTAR

Quanto mais colorida sua alimentação, melhor para a sua saúde. Você já deve ter ouvido isso alguma vez. Mas será que isso é verdade?
“Sim, a informação está corretíssima. A alimentação ‘colorida’ diminui em muito as chances de uma deficiência alimentar. Mas é bom lembrar que estamos falando de alimentos que não sejam industrializados. O ideal é o mínimo de 5 porções de frutas, legumes e verduras diariamente, de preferência de cores variadas”, confirma Ludimila Eler, nutricionista da área de Check-up do Hospital Sírio Libanês, em São Paulo.
Para facilitar a escolha desses alimentos a especialista montou um roteiro de cores dos alimentos e as suas propriedades para a saúde.
Alimentos roxos
Amoras, framboesas, jabuticaba e repolho roxo são ricos em polifenóis, uma espécie de antioxidante que protege as células do organismo contra sua degradação natural e age diminuindo o ritmo do envelhecimento.
Alimentos vermelhos
Uvas, que dependendo do tipo também são mais puxados pro roxo (e contêm as características indicadas acima) são consideradas alimentos do tipo vermelho. Ricas em resveratrol, elas ajudam a diminuir o colesterol ruim e ajudam a melhorar a circulação sanguínea.
Morangos, tomates, pimentão vermelho, romã, goiaba vermelha são outros tipos de alimentos ricos em licopeno. No homem esse tipo de substância protege contra o câncer de próstata. Nas mulheres diminui o risco de desenvolver o câncer de colo de útero.
“Associadas a algum tipo de gordura – como o azeite em saladas ou então ingeridos junto com derivados do leite na sua versão regular, por exemplo – elas têm o poder do licopeno potencializado”, diz Eler.
Alimentos alaranjados
Laranja, tangerina e outras frutas cítricas são ricas em vitamina C e antioxidantes. Ajudam na manutenção do sistema imunológico. E de acordo com uma pesquisa brasileira podem também ajudar no combate ao colesterol (veja AQUI).
Alimentos verdes
Ricos em clorofila, ajudam a desintoxicar o corpo, além de hidratarem (uma ótima pedida para os dias mais quentes e secos). “Associados a alimentos ricos em fósforo e ferro – como o alho, comum em diversas receitas – são benéficos para o sangue também”, indica a nutricionista.
Alimentos brancos
Nessa lista estão o alho, a banana e a maçã (lembrando que a polpa dessas frutas é esbranquiçada), a couve-flor, o nabo e a pinha. Todos esses alimentos são ricos em potássio, importante para o funcionamento dos músculos, incluindo o coração.
Além disso são ricos em vitaminas do complexo B, que combate os sintomas da depressão. O alho também contêm cálcio, bom para os ossos e é um ótimo antibiótico natural.
Alimentos marrons
Castanhas, nozes, feijão e cereais integrais, como a aveia, são ótimos antioxidantes e contêm selênio, que ameniza a TPM.
As castanhas e as nozes ainda contêm gorduras que ajudam no controle do colesterol ruim. No caso dos cereais integrais há ainda o zinco e o cromo, que também contribuem para deixar a TPM mais leve e também são recomendados para mulheres na idade de menopausa. Já o feijão também contêm magnésio e potássio.
Alimentos pretos
Ou seriam bebidas? Não importa, pois o café e o chá preto são ótimos estimulantes para o sistema nervoso e contêm altos níveis de antioxidantes. “Só não são indicados para pessoas ansiosas, que sofram de insônia ou aquelas com problemas estomacais. Como são ácidos podem piorar o quadro de gastrite, por exemplo”, alerta Eler.
Com tantas opções de todas as cores fica fácil montar um cardápio “arco-íris” e se alimentar melhor focando na sua saúde, não?



O significado das cores dos alimentos


Colocar no seu prato alimentos com variedade de cores não faz com que fique apenas mais bonito e atrativo, e sim muito mais saudável. “Prato saudável é prato colorido!” Quem nunca ouviu essa frase? Uma coisa é certa, quanto maior for a variedade de cor, maior a quantidade de nutrientes diferentes que você irá ingerir.



A cor de cada alimento representa uma predominância de certos nutrientes e ou fitoquímicos, isto é, princípio ativo contido no alimento capaz de trazer benefícios e prevenções de diversas doenças.

O ideal é que se atinja no mínimo de 3-4 cores diferentes nas refeições principais como café da manhã, almoço e jantar.

Veja a seguir o que está por trás das cores dos alimentos:

Alimentos Brancos

Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo, pois contribuem na formação e manutenção dos ossos, ajudam na regulação dos batimentos cardíacos e fundamentais para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Alimentos Vermelhos

O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa e cereja.

Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.

Ainda apresentam flavonóides, que são fitoquímicos antioxidantes que ajudam a prevenir as doenças crônicas como diabetes e hipertensão.

Alimentos Amarelos

O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada ricos em vitamina A, B-3 e ácido clorogênico.

São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama.

Eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração.

São ótimos para ajudar na manutenção dos tecidos e dos cabelos, além de beneficiar a visão noturna e aumentar a imunidade do organismo.

A vitamina C também está presente nos alimentos amarelos, e atua como antioxidante e ajuda na síntese do colágeno da pele. Dos alimentos amarelos, podemos destacar o abacaxi, ameixa, caju, carambola, milho, pimentão amarelo, melão, limão e grapefruit.

Alimentos Arroxeados

Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que retarda o envelhecimento e neutraliza as substâncias cancerígenas antes mesmo delas alterarem o código genético

Alimentos Verdes

Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos: Desintoxicam as células; Inibem os radicais livres — substâncias que danificam as células e causam doenças com o passar do tempo. Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração e protegem o cabelo e a pele.

Alimentos Marrons

As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substâncias e nutrientes têm importâncias vitais no organismo, pois melhoram o funcionamento do intestino, combatem a ansiedade e a depressão e ainda previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

Alimentos que ajudam a prevenir o câncer

Há muito a ser descoberto sobre câncer, e há algumas coisas que a medicina já sabe. Uma delas é que há uma relação entre alimentação e a incidência da doença – mais particularmente, sabe-se que substâncias presentes em alguns alimentos atuam como fator de proteção contra os tumores.
Em São Paulo, o Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP, o Incor e unidades da Secretaria de Estado da Saúde criaram o programa Meu Prato Saudável, para conscientizar a população do papel da alimentação na prevenção de vários tipos de tumores.

Com a grande campanha de alimentação saudável em busca de uma melhor qualidade de vida, é indispensável também se atentar para a alimentação preventiva. É sabido que diversos alimentos possuem substâncias que previnem o surgimento de diversos tipos de cânceres.

Segundo o estudo “Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: A Global Perspective” (Alimentação, Nutrição e a Prevenção do Câncer: Uma Perspectiva Global) do American Institute for Câncer Research, EUA, foi observado que se a dieta alimentar incluir cinco porções de verdura e legumes, reduz-se o risco de câncer em 20%. “A alimentação tem papel fundamental na prevenção de doenças como obesidade, diabetes, infarto e câncer”, explica o cardiologista e nutrológo Hospital Dr. Daniel Magnoni, que recomenda a dieta observada pelo Instituto Americano.

Segundo o especialista, muitos vegetais devem ser ingeridos crus, pois se mantém os devidos valores nutricionais, e suas vitaminas. É recomendada uma dieta balanceada com ingestão de verduras, legumes e frutas. Quanto à carne, recomenda-se porções de 85 a 100g por dia. Mas certamente não é só a alimentação que contribui para a melhora da qualidade de vida, é necessário tomar algumas providências associadas para que se obtenha sucesso.

“Além da alimentação balanceada, é importante aliar a prática segura dos exercícios físicos, abolir o hábito do cigarro e reduzir o peso. A junção de cuidados nutricionais e a avaliação médica preventiva podem atuar de forma muito segura na prevenção e identificação precoces do câncer”, ressalta o nutrológo.

Um dos aspectos relevantes na prevenção do câncer pela alimentação é a inclusão de alimentos funcionais com alto teor de gordura monoinsaturada. Um exemplo disso é o azeite extra virgem, rico em gordura saudável. “Ao consumir o azeite extra virgem estamos ingerindo 77% de gordura monoinsaturada, 14% de saturadas e 9% de polinsaturadas, o que torna o óleo mais saudável em relação aos outros”, alerta Dr. Magnoni.

Nutrição ao longo da vida será o tema central do maior congresso de nutrição do Brasil que será realizado em Natal – RN entre os dias 22 de novembro e 02 de dezembro e contará com a presença dos principais profissionais do Brasil, além de convidados internacionais.

O evento reunirá o XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, o VI Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica e o I Congresso Brasileiro de Gastronomia Hospitalar. “Este congresso visa atualizar os profissionais que trabalham com nutrição clínica, com conferencista e pesquisadores de primeira linha no mundo. O tema principal visa abordar de que forma a alimentação das crianças, desde o primeiro ano de vida, pode contribuir para uma vida mais saudável na fase adulta e até mesmo na terceira idade”, comenta o presidente da Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral José Spolidoro.

                                            O QUE OS ALIMENTOS PREVINEM

Tomate, goiaba, pimenta, melancia entre outros frutos vermelhos, que contém licopeno, previnem o câncer de próstata.

Brócolis, couve-flor e rabanete, que contém glicosinolatos, ajudam a prevenir o câncer de mama. Esse câncer também é prevenido pelo soja, que tem isoflavona e, por isso, é excelente na prevenção do câncer do útero.

O alho e a cebola, graça à alicina, previnem os radicais livres que são cancerígenos.

Fibras: Aveia, pão integral, arroz integral, entre outros, produzem substâncias que combatem o colesterol e o intestino preso e previnem o câncer de intestino.

As hortaliças, pela luteina e a zeaxantina, previnem o câncer do pulmão. O azeite extra virgem, que contém Gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, previne o câncer de intestino.

O prato ideal

- Metade do prato deve ser preenchido com verduras e legumes (crus e cozidos), de preferência de cores diferentes (a cor do alimento indica o tipo de nutriente que ele tem, logo, quanto mais variada for, maior será a diversidade de nutrientes que a pessoa vai ingerir).
- 1/4 deve ser ocupado com um alimento rico em proteína (carne de boi, frango, peixe, ovos, com pouca gordura). Essa parte pode ser complementada com leguminosas (feijão, grão de bico, soja, lentilha)
-1/4 deve ser ocupado com com alimentos ricos em carboidratos, de preferência em sua forma integral, rico em fibras (arroz, massas, batatas, mandioca, mandioquinha, farinhas)
Eu sei que está longe do que a gente costuma rotineiramente fazer, que é encher o prato com carboidratos, carnes e deixar um espaço pequeno pra uma saladinha ou legume. Mas é sempre possível mudar. Tudo é questão de hábito.
Outras recomendações
-  Aumentar o consumo de alimentos preventivos do câncer, como brócolis, pimentão, cebola, alho, chá verde, rabanete;
- Aumentar o consumo de fibras para 25g a 35g por dia. O consumo de seis porções diárias de grãos integrais e pães e cereais ricos em fibras ajudará a atingir este objetivo;
- Reduzir o consumo de gorduras, dando preferência a preparações naturais, assados, grelhados ou cozidos;
- Limitar o consumo de carnes vermelhas para menos de três vezes por semana, e mesmo assim dar sempre preferência a carnes magras. As carnes brancas, como filé de peito de frango, filé de peito de chester ou filé de peixe são boas opções;
- Evitar o consumo de alimentos em salmoura, curados, em conservas e defumados;
- Evitar ou moderar o consumo de bebidas alcoólicas;
- Acumular 30 minutos de atividades físicas por dia, cinco dias por semana.

TORTA GELADA DE BIS

TORTA GELADA DE BIS 

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 655 por porção

Ingredientes

. 2 caixas de Bis®
. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 2 ovos
. 1 1/2 lata de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 lata de creme de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no processador, triture as unidades de 1 caixa de Bis® e 1/2 colher (sopa) de manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível. Reserve.

2. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve 1 gema (descarte a outra) e 2 claras.

3. Prepare o creme: misture o leite, o amido, o leite condensado, a gema e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe até engrossar.

4. Deixe esfriar e coloque sobre a massa de Bis® reservada.

5. Prepare a musse: derreta o chocolate, misture o creme de leite e reserve.

6. Bata as 2 claras em neve, junte o açúcar e bata.

7. Misture as claras batidas ao chocolate reservado.

8. Por cima do creme branco, distribua o restante do Bis® picado e cubra com a musse.

9. Leve ao freezer por 2 horas.

10. Decore com Bis® picado e sirva.

Conteúdo do site delícias da Calu

SOPA/CREME DE CENOURA

O verão está chegando! Que tal tomar uma sopa? Só se for geladinha, né! Sopas frias são ótimas opções para os dias de calor. São saudáveis, nutritivas, magrinhas, pouco calóricas e refrescantes! E o melhor: vão ajudá-la a se livrar daqueles quilinhos extras que tanto a incomodam.

Mas atenção! “Não substitua todas as refeições do dia por sopas. O ideal e consumi-la no jantar ou no almoço depois da salada.”, recomenda Bruna Petrungaro, nutricionista da Comer e Viver, consultoria da Salad Creations. É que nem sempre as sopas contêm todos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo ao longo do dia.

Uma boa sugestão é a sopa de cenoura com gengibre. Um prato fundo contém cerca de 382 calorias. “A cenoura é rica em vitamina A, um potente antioxidante que faz bem para a saúde dos olhos”, explica a especialista. Já o gengibre é um alimento termogênico, ou seja, ele aumenta o metabolismo e a queima calórica corporal, contribuindo para o emagrecimento.

Outra dica bacana da nutricionista é a sopa de abóbora com quinoa. A porção tem só 77 calorias. A abóbora é rica em fibras, que ajudam a manter a saciedade por mais tempo, aplacando a fome. E a quinoa é um grãozinho repleto de aminoácidos essenciais – principais componentes das proteínas – importantes para a formação e desenvolvimento dos músculos.

P.S.:  A Cenoura é um alimento que não pode faltar no prato de todos inclusive para criança em fase de desenvolvimento, mas também os adultos não podem ficar sem este precioso alimento, pois a cenoura carrega uma enorme quantidade de vitamina A, além disso, a mesma ainda contém vitaminas B e C. A primeira traz benefícios para o sistema nervoso, a segunda estimula as defesas orgânicas contra enfermidades. A cenoura é um alimento que trás benefícios para os olhos, a pele, cabelos, mucosas, ossos e sistema imunológico e mais, a mesma ainda previne úlceras, reumatismo e arteriosclerose.

A sopa de cenoura, no verão, é ótima para manter um bronzeado muito bonito, por causa do betacaroteno (Betacaroteno na dieta garante um belo bronzeado e ainda evita o envelhecimento precoce, turbina o Verão é sinônimo de pele bronzeada). Esse alimento não deveria faltar nas refeições diárias, porque além de saborosa, é importante para a saúde. Rica em nutrientes, nela encontramos principalmente o betacaroteno, substância que permite a transformação da vitamina A dentro da parede do intestino delgado.

Suas propriedades atuam prevenindo doenças, porque é composta por antioxidante, o que aumenta a imunidade. Ajuda a fortalecer a visão, aumenta a elasticidade da pele, dá brilho aos cabelos, fortalece as unhas e melhora o metabolismo das gorduras.

E mais, a cenoura ainda adquire sais minerais que representa uma enorme espaço para a saúde, tais como cálcio, magnésio, ferro, cobre e iodo. O iodo é essencial para à glândula tiróide que tem como função acelerar a nutrição, comandar os processos de crescimento, vitalizar toda área cerebral e equilibrar o melhor funcionamento de todas outras glândulas.

SOPA/CREME DE CENOURA ingredientes:

6 cenoura(s) 3 batata(s) 2 cebola(s) 1  cubo de caldo de legumes salsa picada sal (se necessário, pois o caldo de legumes já contém) Modo de Preparar: Pique os legumes  Coloque um pouco de azeite ao fundo da panela Adicione os legumes, o caldo de legumes e a água o quanto basta, deixe cozer por mais ou menos 20 minutos até que os legumes estejam tenros. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador. Para enfeitar salpique com a salsa picada. Pode ser consumida quente (no inverno) ou fria (no verão)...de qualquer forma fica uma delícia!

EU SÓ QUERO CHOCOLATE !

No fim dos anos 90, descobriu-se que o chocolate amargo ajudava a proteger a saúde cardiovascular, qualidade que foi reforçada, com a publicação na revista da Associação Medica Americana informando que 6 gramas de chocolate amrgo são suficiente para reduzir a pressão arterial.

Não estou dizendo para ninguém se entupir da guloseima, mas comer um pedaço de chocolate sem culpa é otimo!

Escolha os que tem a maior concentração de cacau, portanto a maior quantidade de composto antioxidantes, o que consequetemente, é bem mais saudável.

O aroma de dar água na boca de sementes de cacau torradas – o ingrediente chave para o chocolate – vem de substâncias que individualmente cheiram como batata frita, carne cozida, pêssegos, gordura de carne crua, repolho cozido, suor humano, terra, pepino, mel e outros improváveis aromas claramente não relacionados ao cacau.

Essa descoberta surgiu de um esforço para identificar o aroma e os ingredientes essenciais que dão gosto ao doce mais preferido do mundo.

A pesquisa, que identifica substâncias que oferecem o sabor no processamento de sementes de cacau ao derreter na boca, poderia levar a um novo gênero de chocolates especialmente feitos, com sabores e aromas nunca antes experimentados.

Para desenvolver um chocolate melhor, é preciso saber a química por trás do aroma e do sabor no cacau e outros ingredientes. Pioneiro em revelar os segredos do doce, Peter Schieberle diz que esse entendimento deve começar com as substâncias de sabor na semente crua do cacau, estendendo por todas as etapas de processamento até quando o consumidor come o chocolate.

“Quando você coloca o chocolate na boca, uma reação química acontece”, explica Schieberle. “Algumas pessoas apenas mordem e engolem o chocolate. Se você fizer isso, a reação não tem tempo para acontecer, e você perde muito do sabor”, diz.

O chocolate é feito de sementes de cacaueiros. Sementes de cacau tem um sabor intenso e amargo, e devem ser processadas para realçar o seu sabor característico.

O processamento começa com a fermentação, em que as sementes úmidas descansam por dias em cestos cobertos com folhas de bananeira, enquanto as leveduras e bactérias crescem sobre os grãos e alteram a sua natureza.

Os grãos são secados ao sol e depois torrados. Grande parte do chocolate usado em sorvetes, em receitas, passa por “processamento holandês”, que lhe confere um sabor mais suave. Em todo o mundo, cerca de 3 milhões de toneladas de cacau são produzidas por ano.

A produção de cacau foi desenvolvida ao longo dos anos por tentativa e erro, e não por análise científica, então as substâncias que dão ao chocolate seus sabores sutis eram em grande parte desconhecidas.

Isso até Schieberle e sua equipe, nos últimos 20 anos, começarem a descobrir muitos segredos da sedução do chocolate.

O sabor distintivo do chocolate evoluiu ao longo de sua produção. Precursores inodoros e insípidos se formam durante a fermentação, e estes precursores reagem para formar os compostos de sabor e aroma.

Os sabores de chocolate e outros alimentos não partem só das papilas gustativas na boca. Receptores de odor no nariz
desempenham um papel importante na percepção do aroma.

Schieberle e seus colegas identificaram várias substâncias de aromas presentes no cacau que se ligam a receptores de odor humano. Individualmente, essas substâncias tinham aromas de batatas fritas, pêssegos, carne cozida e outros alimentos nada achocolatados.

“Para fazer um aroma de cacau muito bom, você só precisa de 25 dos cerca de 600 compostos voláteis presentes na semente”, disse Schieberle.

Como nenhum composto individual foi identificado como o aroma típico do cacau, os pesquisadores tiveram que escolher diversos aromas e recombiná-los para testar os gostos. Este é um passo crucial para determinar como as substâncias trabalham juntas para estimular o odor e os receptores gustativos humanos para finalmente gerar a percepção geral de chocolate no cérebro.

Algumas das pesquisas de Schieberle também descobriram uma maneira de melhorar o sabor do chocolate. O grupo descobriu que adicionar um pouco de açúcar ao cacau antes do processamento holandês torna o chocolate ainda mais suave e aveludado, devido à formação de componentes de sabor até então desconhecidos.

Os dados desse estudo poderiam ajudar os fabricantes a controlar e melhorar o sabor dos produtos de cacau, avaliando esses componentes-chave nas suas misturas.[ScienceDaily]

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